Mungobohnen haben ienen frischen, leicht süßlichen nussartigen  Geschmack. Die bei uns fälschlicherweise als Sofasprossen bezeichneten Keimlinge werden speziell in China gezüchtet und traten von dort ihren Siegeszug rund um die Welt an.

Sie enthalten viel Eiweiß und alle wichtigen Vitamine (insbesondere Vitamin E)

Mungobohnen sind kalorrienarm und können roh verzehrt werdne,