Kichererbsen haben einen nussig-frischen Geschmack,. Sie enthalten reichlich Eisen, Eiweiß, Balaststoffe und Krebshemmende Wirkstoffe. Ferner sind sie aAntioxidant. Bei Diabetes regulieren sie den insulinspiegel und Ihre Faserstoffe sind gut für die Darmflora.

Kichererbsen spriessen leicht und können Vielseitig verwendet werden. Eine Delikatesse sind blanchierte Kichererbsen in Pasta, verfeinert mit Olivenöl und Basilikum. Da die Sprossen einen geringen Anteil an Phasin enthalten sollten sie vor dem Verzehr kurz erhitzt werden.

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