Die Frankfurter Grüne Soße ist eine regionale Spezialität des Rhein-Main Gebietes. Sie besteht traditionell aus den 7 Kräutern Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Es gibt unzählige Rezepte, man sagt sogar ebensoviele wie in Frankfurt Familien ;) . Zwei dieser Rezepte (eines müterlicher und eines väterlicher Seits) möchte ich ihnen hier anbieten.
Grie Soß Originalrezepte der Familie Andreas
Rezept Nummer eins: die Leichte
man nehme einen Bund Frankfurter Grüne Soße, wasche und schneide sie in sehr kleine Stücke.
in einer großen Schüssel füge man hinzu:
1 Packung Magerquark (je nach Personenzahl klein oder Groß)
1 Becher Saure Sahne
1 Becher Joghurt
2 EL Mayonnaise oder Essig
1 TL Senf
1 TL Zucker
mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.
Dazu gereicht werden Salzkartoffeln und gekochte Eier.
Rezept Nummer zwo: die Schwere
Die Kräuter kleinwiegen oder im Mixer kleinhäckseln.
In einer Schüssel eine Mayonnaise anrühren und mit Mehlschwitze und 1 Becher Joghurt verlängern (sonst wird sie zu schwer). Für die Mayo wird benötigt:
1 Ei
Senf Pfeffer Salz
Ein paar Spritzer Zitrone,
1 EL Essig,
nun langsam Öl einrühren, bis die Konsistenz stimmt.
Kräuter und 4 kleingeschnittene hartgekochte Eier in die Mayonnaise rühren, fertig.
Dazu gereicht werden rohgeröstete Kartoffeln.
Viel Spass beim Nachkochen wünscht Ihnen die Firma Samen Andreas. Falls Sie die Sämereien käuflich erwerben möchten, bieten wir hier eine fertige Mischung an. Alternativ können sie die einzelnen Samentütchen kaufen:
Borasch, Petersilie, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer und Pimpinelle sind im Kräuterbereich zu finden siehe wikipedia: Grüne Soße
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