Koriander Coriandrum sativum
Koriander Verwendung: Der Samen gibt Fleischgerichten, Eintöpfen und alsEinmachgewürz zu Gurken und Rote Bete eine pfefferartige Würze.Zerkleinerte Samen eignen sich als Lebkuchengewürz oder zum Brotbackenals besonders verdauungsfördernd. Die frischen Blätter nur in kleinenMengen für Fleischbrühe verwenden. Sie geben einen intensiven, fastunangenehmen Geruch ab. In der asiatischen Küche stark verbreitet.
